夫妻肺片里有肺片吗？肺片是啥做的？

　　夫妻肺片里有肺片吗？肺片是啥做的？

　　夫妻肺片，作为四川省的传统名菜，以其鲜香、麻辣、油润、味浓而闻名。然而，关于这道菜名的由来，以及其中是否真的含有肺片，却一直存在争议。本文将围绕这两个问题展开，详细探讨夫妻肺片的制作工艺和成分。

　　一、夫妻肺片里的肺片

　　关于夫妻肺片里是否有肺片，这个问题首先要明确的是，夫妻肺片并非以肺片为主要食材。实际上，夫妻肺片里的“肺片”指的是一种切片，而非真正的动物肺。这种切片通常由牛肉、牛杂、猪耳、猪舌等食材制作而成。

　　二、肺片是啥做的

　　1. 牛肉肺片

　　牛肉肺片是夫妻肺片中最常见的切片之一。制作牛肉肺片，首先需要选用新鲜的牛肉，将其切成薄片。接着，将牛肉片放入开水中焯水，去除血水和杂质。焯水后的牛肉片捞出，用冷水冲洗干净，沥干水分。

　　2. 牛杂肺片

　　牛杂肺片包括牛肚、牛筋、牛心等部位。制作牛杂肺片，先将牛杂清洗干净，放入开水中焯水，去除血水和杂质。焯水后的牛杂捞出，用冷水冲洗干净，沥干水分。然后，将牛杂切片，备用。

　　3. 猪耳肺片

　　猪耳肺片选用新鲜的猪耳朵，清洗干净后，放入开水中焯水，去除杂质。焯水后的猪耳朵捞出，用冷水冲洗干净，沥干水分。然后，将猪耳朵切片，备用。

　　4. 猪舌肺片

　　猪舌肺片选用新鲜的猪舌头，清洗干净后，放入开水中焯水，去除杂质。焯水后的猪舌头捞出，用冷水冲洗干净，沥干水分。然后，将猪舌头切片，备用。

　　三、夫妻肺片的调料

　　夫妻肺片的调料包括辣椒油、花椒油、酱油、醋、糖、蒜泥、芝麻酱等。将这些调料按照一定比例混合，制成调味汁。将切好的肺片放入调味汁中浸泡，使其充分吸收调料的味道。

　　四、夫妻肺片的制作步骤

　　1. 准备食材：牛肉、牛杂、猪耳、猪舌等。

　　2. 切片：将食材切成薄片。

　　3. 焯水：将切片放入开水中焯水，去除血水和杂质。

　　4. 冲洗：将焯水后的切片用冷水冲洗干净，沥干水分。

　　5. 调味：将切好的肺片放入调味汁中浸泡，使其充分吸收调料的味道。

　　6. 摆盘：将浸泡好的肺片摆放在盘中，即可食用。

　　五、相关问答

　　1. 夫妻肺片里的肺片是什么做的？

　　答：夫妻肺片里的肺片通常由牛肉、牛杂、猪耳、猪舌等食材制作而成，并非真正的动物肺。

　　2. 夫妻肺片为什么叫肺片？

　　答：夫妻肺片之所以叫肺片，是因为其制作过程中使用了多种切片，其中包括牛肉肺片、牛杂肺片、猪耳肺片、猪舌肺片等，这些切片在视觉上与动物肺片相似，因此得名。

　　3. 夫妻肺片有哪些调料？

　　答：夫妻肺片的调料包括辣椒油、花椒油、酱油、醋、糖、蒜泥、芝麻酱等。

　　4. 夫妻肺片是如何制作的？

　　答：夫妻肺片的制作步骤包括准备食材、切片、焯水、冲洗、调味和摆盘。

　　5. 夫妻肺片适合哪些人群食用？

　　答：夫妻肺片适合大多数人食用，但患有高血压、心脏病等疾病的人群应适量食用。

　　夫妻肺片是一道具有浓郁地方特色的美食，其制作工艺和成分都颇具特色。了解夫妻肺片的制作过程，有助于我们更好地品味这道美食。