糖醋鲤鱼，这道色泽金黄、酸甜可口的经典菜肴，深受广大食客的喜爱。那么，糖醋鲤鱼属于哪个菜系？这道菜怎么做？接下来，就让我们一起来了解一下。
一、糖醋鲤鱼属于哪个菜系？
糖醋鲤鱼属于鲁菜系。鲁菜，又称山东菜，是中国八大菜系之一，以其选料讲究、刀工精细、口味独特而著称。糖醋鲤鱼作为鲁菜中的经典之作，以其酸甜适口、外酥里嫩的特点，深受人们喜爱。
二、糖醋鲤鱼怎么做？
1. 准备食材
主料：鲤鱼1条（约750克）
辅料：葱、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、白糖、醋、水淀粉、食用油
2. 鲤鱼处理
（1）将鲤鱼去鳞、去内脏、去鳃，清洗干净。
（2）在鱼身两侧斜切几刀，深度约1厘米，便于入味。
（3）用料酒、生抽、老抽腌制10分钟。
3. 准备调料
（1）葱切段，姜切片，蒜切末。
（2）白糖和醋按照2:1的比例混合，加入水淀粉搅拌均匀。
4. 炸鱼
（1）锅中倒入足量食用油，油温升至6成热时，放入腌制好的鲤鱼，中火炸至两面金黄，捞出沥油。
5. 炒糖醋汁
（1）锅中留少量油，放入葱段、姜片、蒜末爆香。
（2）倒入调好的糖醋汁，煮至汤汁浓稠。
（3）将炸好的鲤鱼放入锅中，快速翻炒均匀，使鱼身裹上糖醋汁。
6. 出锅装盘
将炒好的糖醋鲤鱼盛出，摆放在盘中即可。
三、相关问答
1. 问：糖醋鲤鱼为什么要先腌制？
答：腌制可以入味，使鱼更加鲜美。
2. 问：糖醋鲤鱼为什么要斜切几刀？
答：斜切几刀可以使鱼在炸制过程中受热均匀，外酥里嫩。
3. 问：糖醋鲤鱼为什么要用白糖和醋？
答：白糖和醋的比例为2:1，可以使糖醋汁酸甜适中，口感更佳。
4. 问：糖醋鲤鱼可以用其他鱼代替吗？
答：可以，但鲤鱼肉质鲜美，更适合做糖醋鲤鱼。
5. 问：糖醋鲤鱼可以做成其他口味吗？
答：可以，可以根据个人口味调整糖醋汁的比例，如增加辣椒、番茄酱等。
糖醋鲤鱼作为鲁菜中的经典之作，其制作方法简单，口感鲜美。希望大家在了解了糖醋鲤鱼属于哪个菜系以及制作方法后，能够在家亲自尝试制作这道美味佳肴。
